Kümmel- Koriander- Fenchel vermahlen: klare Aromen, fein aufeinander abgestimmt passend zum Getreide. Traditionelle, stimmige Würzung gibt dem eigenen Brot Persönlichkeit.
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Weitesten Bekanntheitsgrad haben die typischen Vinschgerln erlangt. Sie sind ohne zumindest einen Hauch dieser Brotgewürznoten nicht vorstellbar.
Roggenbetonte Mischbrote binden die Kombination aus Kümmel, Koriander und Fenchel harmonisch ein- wer mit der Würzmenge spielt, lässt mehr oder weniger auch Fermentationsnoten und- ganz wichtig- auch mehleigenen Geschmack zu. Besonderer Tipp: deshalb werden im Feinschmeckerhaushalt direkt geführte Brote kräftiger gewürzt (ca. 10g-15g/1000g Mehl) als lang fermentierte. Brote aus einfachem Mehl können ebenso höher dosiert werden.
Hat das Mehl jedoch einen besonderen Stellenwert in der Komposition, wird ein zurückhaltender Gebrauch (3g-5g/kg Mehl) des Gewürzes durch ein komplexes Zusammenspiel aller beteiligten Charaktere zu einem Bouquet, das nachhaltig wirkt.
Zutaten:
Koriandersaat, Kümmel, Fenchel, Anis
Enthaltene Allergene: Gluten, Senf, Sesamsamen, Soja
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 1595 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 383 kcal |
| Fett | 17 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| davon Zucker | 21 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Salz | < 0,01 g |
Weitere Produktinformationen
| Versandgewicht | 0,2 kg |
|---|---|
| Lebensmittelbezeichnung | Gewürzmischung für Brotteige |
| Lebensmittelunternehmer | Meraner Mühle |
| Herkunftsort | Italien |
| Nettofüllmenge | 0,9 g |
