Helles, ausgesprochen triebstarkes und wohlschmeckendes Roggenmehl. Typenzahl 960, mit Keimling! Aufgrund der milden, starken FermentationAndere Bezeichnungen: Fermentierung, Gärung, Reifung hier: allg. Begriff für Stoffwechselprozesse, die mithilfe von Enzymen Teige zur Backreife führt. Ähnliche biochemische Abläufe sind bei der Herstellung vieler anderer Lebensmittel (Bier, Wein, Käse, Schinken, Sojasauce…) zu finden. Die Fermentation startet, wenn Wasser, Mehl und „Starter“ (Hefe, Sauerteig) zusammenkommen. Sie produziert Gärgase, Aroma(vor)stufen, baut aber auch unverträgliche Stoffe ab. ein schönes Universalmehl!
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Ich kenne kein Roggenmehl, das einen schöneren Sauerteig macht. Helles, ausgesprochen triebstarkes und wohlschmeckendes Roggenmehl. Typenzahl 960, mit Keimling vermahlen! Für offenporige Roggenbrote mit sanften, typischen Roggenaromen. Dieses Rösselmehl ist Dietmars Haus- und Hofmehl. Eigentlich haben wir keinen Platz für neue Mehle- diese Ausnahme ist nur der außerordentlichen Mehlqualität geschuldet. Es muss gebacken werden!
Die Roggenmehle der Rösslemühle zeigen, dass es sich lohnt, nach dem Besten zu suchen. Dass oft die nächste Mühle, auch wenn sie malerisch alt am Bach liegt, nicht den guten Geschmack, das Fermentationsvermögen im Fokus hat. Für den Stolz am eigenen Brot, für die Förderung der Brot-Sucht: dieses Mehl! Wir haben es parallel mit den teuersten Bio-Mehlen, solchen ausgesuchter Anbaumethoden und auch reiner Biomühlen getestet. Absoluter Klassenbester. Überraschungssieger.
Zutaten:
Roggengetreide
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 1408 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 333 kcal |
| Fett | 1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | < 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| davon Zucker | 2,7 g |
| Eiweiß | 7,9 g |
| Salz | 0 g |
Weitere Produktinformationen
| Versandgewicht | 2,1 kg |
|---|---|
| Lebensmittelbezeichnung | Roggenmehl aus Österreich |
| Lebensmittelunternehmer | Bongu GmbH |
| Herkunftsort | Österreich |
| Nettofüllmenge | 2000 g |
bongu © 2024
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