T55 Gruau Extra (2,5kg)

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Ein sehr fein gemahlenens, helles und kleberstarkes Weizenmehl mit ausgeprägt guter Dehnbarkeit und Eignung für die Konditorei und reiche (Fett, Eigelb, Zucker) Teige. Etspricht im Mineralstoffgehalt ungefähr dem deutschen Type550-ist jedoch feiner und homogener und hat eine ausgezeichnete Dehnbarkeit. Auf einer Paris-Tour führte uns der beste Pariser Croissant-Bäcker in seine Backstube. 2. Stock unter der Erde und schlauchförmig. Sein Selbstbewusstsein ließ ihn alle Geheimnisse rund um das beste Croissant verraten. Das Geheimnis seiner herausragenden Gebäckqualität fußt auf handwerklichem Know-How, bester Mehlqualität und reichlich Butter aus der Normandie. Unser T55 1 zu 1 gemischt mit unserem T65 Label Rouge-Mehl (beides aus Moulins Bourgeois, Verdelot) dienen ihm als Grundlage für seine  Blätterteige. Vor 20 Jahren wurden Baguettes noch vorwiegend mit diesem etwas helleren T55 gebacken- inzwischen sind die allermeisten Boulangers dazu übergegangen, für Baguettes auf das T65 zurückzugreifen. Inhalt: Weizenmehl-sonst nix. brotdoc – Pain auch Chocolat Galileo über Crossaints auf youtube

Zutaten:

Weitere Produktinformationen

Zusätzliche Information

Gewicht 2,65 kg
Salz

0,02 g

Eiweiß

13,5g

* davon Zucker

1,8g

Kohlenhydrate

69,1g

* davon ges. Fettsäuren

0,1g

Fett

0,7g

Preis pro 1000g/1000ml

3.99€

Energy

1435kj / 343kcal

Inhaltsstoffe

Weizen

MHD

8-12 Monate nach Lieferung

Hersteller

Moulins Bourgeois

Lieferzeit

2-3 Tage

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