Sauerteig Tei 1: Die Grundlagen für Hobbybäcker
Wir unterscheiden im Wesentlichen 3 Schulen oder Charaktere im Umgang mit Sauerteig Vollsauer – Die Bäcker-Tradition der letzten 60 Jahre geringste Hefe- der ASG-Mengen (1-2%) 100% sauerteiggetriebene Brote Vollsauer & Hefe Dies ist die Bäcker-Tradition der letzten 60 Jahre. Hier wird ein reifer Sauerteig, der sogenannte Vollsauer, als Geschmacksgeber kombiniert mit Hefe für die […]
