Waldstaudenroggenvollkornmehl (2kg)

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9,49 

inkl. 7 % MwSt.

4,75  / kg

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Waldstaudenroggenvollkornmehl (2kg)-694
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Waldstaudenroggenvollkornmehl (2kg)-696

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Waldstaudenroggenvollkornmehl aus dem Kraichgau, nicht ganz fein gemahlen bleibt es länger frisch und profitiert von einer Quellzeit/Autolyse. Dieses Getreide steht für Nachhaltigkeit, langsamen Wuchs, Aromadichte und Sauerteigkraft. Es hat aufgrund seiner Kleinbeerigkeit die höchsten Balaststoffanteile in der Roggenfamilie.

Waldstaudenroggen, auch Urroggen genannt, ist ein bon’gu-Wunschgetreide: Charakterstark und genügsam, ausserordentlich aromatisch und lang anhaltend sättigend. Die Aromastärke ist leicht erklärt: Allergisch gegen Düngung- damit wüchse er zu schnell und zu hoch (natürlich und ungedüngt wird er 2m hoch) und knickt ab, so muss er langsam in den viel kleineren Samen die Stoffe konzentrieren.

Das Vollkornmehl eignet sich insbesondere zur Sauerteigherstellung, das Brot dankt diese Art der Komposition mit komplex-erdigen, süsslichen Aromen bei bester Frischhaltung durch reichliche Wasseraufnahme.  Besonderheit: Aufgrund seiner Enzymstärke lässt sich mit unserem Urroggenmehl ein Malzbrühstück (Aromastück) gänzlich ohne aktives Malz anrühren. Einfach 100g Mehl mit 200g Wasser verrühren, auf 65°C erhitzen und bei dieser Temperatur 3h stehen lassen. 10% davon (Mehl auf Mehl gerechnet) in den Hauptteig und das neue Lieblingsroggenbrotrezept steht. Dieses Aromastück veredelt übrigens (etwas sparsamer dosiert) auch jedes Weizenmischbrot!

Wie von den meisten anderen Bongu-Mehlen (T65, T110, Dinkel, Tipo0….) bekannt, kaufen wir auch dieses Vollkornmehl als Biomehl (Bioland) ein und qualifizieren es als Bongu-Label Grün-Mehl, um zu zeigen, dass nur höchste Standards angeboten werden. Die kafkaesken Vorschriften zur Biozertifizierung umgehen wir mit dieser Maßnahme und können die Mehle in besserer Qualität günstiger anbieten.

Zutaten:

Mehl ... zutaten

Enthält: Dinkel

Nährwerte pro 100 g

Brennwert kj 435 kJ
Brennwert kcal 543 kcal
Fett 345 g
davon gesättigte Fettsäuren 543 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren 435 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 435 g
Kohlenhydrate 345 g
davon Zucker 345 g
davon mehrwertige Alkohole 345 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
Vitamine & Mineralstoffe
Vitamin A 345 µg (5 % **)
Vitamin E 345 g (0 % **)
Thiamin 4 g (0 % **)

** Prozentsatz der Referenzmenge für die tägliche Aufnahme

Weitere Produktinformationen

Zusätzliche Information

Gewicht 2,15 kg
Salz

0,02 g

Eiweiß

10g

* davon Zucker

1g

Kohlenhydrate

61g

* davon ges. Fettsäuren

0,3 g

Fett

1,7g

Preis pro 1000g/1000ml

4,75€

Brennwert

1362kj / 323kcal

Inhaltsstoffe

Waldstaudenroggen

MHD

6-10 Monate nach Lieferung

Hersteller

bongu

Lieferzeit

2-3 Tage

Lebensmittelbezeichnung

sdgfsdfg bezeichung

Lebensmittelunternehmer

dsfg ..Lebensmittelunternehmer

Herkunftsort

Deutschland

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